產品性質：

本品系水溶性高分子化合物，具有增稠保水功能，產品純度高、性能極為穩定、無臭無味，久存不腐敗，可廣泛應用于面食類、加工食品和冷凍食品。本品是美國FDA、日本厚生省，中國衛生部批準使用的食品添加劑，對人體無害，易于保存和儲藏，屬非危險品。
分子量：3000-8000萬
黏度：2000-2500mPa.s(0.2%水溶液、25℃、2#轉子、6rpm)
PH值：8-9（0.1%水溶液、25℃）

產品粒度：

白色粉末
分子量大，并且是電解質，水溶液呈現很高的黏度。黏度約為CMC、海藻酸鈉等的15-20倍。
根據溶液的不同濃度及用醋酸等改變PH值，可以調整其水溶液的黏度。
熱穩定性強，200℃下幾乎不分解
水溶液和鐵、鈣、鎂等二價金屬離子結合，形成不溶于水的凝膠。
與瓜兒豆膠等其他增稠劑復配使用，其水溶液的黏度會有大幅度的增加。因此，可用相對較少的添加量得到相同黏度的水溶液。

對食品的效用：
增強原料粉中的蛋白質黏結力。
使淀粉粒子相互結合，分散到蛋白質的網狀結構中。
使原料（面團）形成致密光潔的表面。
使原料（面團）成為穩定的膠質，因而避免了可溶性淀粉的滲出。
保濕性很強，使原料中的水分分布均勻，防止干燥。
增強了原料的延展性。
使原料粉中的油脂成分均勻分布，保持其穩定性。